Aceite ecológico

Recogemos el fruto normalmente entre finales de Octubre y principios de Noviembre, cuando ya no son verdes pero tampoco han acabado todavía de madurar, y aunque el rendimiento es menor, el resultado es un zumo de aceituna excepcional.

Cada día, pocas horas después, las aceitunas pasan en la almazara y son sometidas a un sofisticado sistema de extracción de aceite en frío, todo ello rápidamente para que no pierdan ninguna de sus características organolépticas, sobre todo los polifenoles.

El aceite se conserva un tiempo en depósitos de acero inoxidable, a temperatura controlada, hasta que es envasado y distribuido para su consumo como Aceite de Oliva Virgen Extra.

El aceite de Gossalba está certificado como Ecológico por el CBPAE (Consejo Balear de la Producción Agraria Ecológica). Es un cupaje de los tres tipos de aceituna sembrados en la finca, con el sello de la Denominación de Origen Oli de Mallorca y una calidad excelente, premiado en 2021 como el mejor de las Islas Baleares.

Es un aceite afrutado, con aromas de almendra, manzana y frutos secos, con notas de hierba y plátano. En boca se presenta suavemente amargo y picante.

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